Diversità del frutto di jack

Titolo originale:

Jackfruit Diversity

Contenuto del libro:

Il Jackfruit, considerato il frutto più grande del mondo, non gode attualmente del giusto rispetto. Il frutto non è popolare tra le masse perché non è facile da mangiare a causa della difficoltà di separare i bulbi dalla scorza e anche a causa di ostacoli morfologici e/o biochimici associati al frutto.

Si ritiene che la trasformazione e la diversificazione dei prodotti del jackfruit possano contribuire a rendere popolare questo frutto. Un'ampia diversità di jackfruit è riscontrabile nei Ghats occidentali dell'India, che sono considerati il centro della sua origine. I Ghats occidentali, il tesoro della diversità del jackfruit, offrono ampie opportunità di indagine, raccolta e valutazione della qualità dei frutti per i prodotti da dessert e trasformati e per identificare i tipi adatti a diversi scopi per aumentarne l'uso come alimento.

L'esplorazione dovrebbe contribuire a far luce sulla diversità del jackfruit e sui suoi aspetti fisico-chimici per l'utilizzo del frutto a fini dolciari e di trasformazione. Lo studio dovrebbe essere particolarmente utile per gli accademici, i ricercatori e gli studenti di orticoltura, agricoltura, biodiversità, trasformazione alimentare o chiunque altro possa prendere in considerazione queste colture frutticole sottoutilizzate.