Diversità alimentare artigianale del Sud: Sfidare il mito di una rinascita del cibo americano

Titolo originale:

Southern Craft Food Diversity: Challenging the Myth of a Us Food Revival

Contenuto del libro:

Spinte dal desiderio dei consumatori di cibo lento e locale, negli ultimi vent'anni sono sorte in tutti gli Stati Uniti birrerie artigianali, macellerie tradizionali, caseifici e panetterie.

Tipicamente urbane e con personale prevalentemente bianco di classe media, queste industrie sono percepite come un allontanamento dalla tradizione e dagli stili di vita tradizionali. Ma questa immagine oscura le diverse comunità che da secoli sostengono i cibi artigianali.

Utilizzando le storie orali di oltre 100 persone, questo libro porta alla luce le voci, le esperienze e le storie dei gruppi emarginati che mantengono vive le tradizioni alimentari del Sud. Le storie di questi individui rivelano la complessa realtà che sta dietro al movimento e mostrano come essi siano la spina dorsale della cosiddetta nuova esplosione del cibo artigianale.