Diventare panettiere

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Titolo originale:

Becoming a Baker

Contenuto del libro:

Una guida illuminante alla carriera di panettiere, scritta dall'acclamata giornalista Glynnis MacNicol e basata sulle esperienze reali di un'esperta del settore: una lettura essenziale per chi sta pensando di intraprendere questa professione impegnativa ma gratificante.

Andate dietro le quinte e fatevi guidare dai migliori per scoprire com'è davvero, e cosa serve davvero, per diventare panettieri.

La stimata giornalista Glynnis MacNicol porta i lettori davanti ai banchi delle panetterie e dei caffè per offrire un ritratto sincero della panificazione moderna. MacNicol ha messo in ombra Mary Louise Clemens, proprietaria e responsabile della Ladybird Bakery di Brooklyn, per svelare come lavorano i panettieri e come si distinguono in un quartiere, in una comunità e in una città. In Becoming a Baker, MacNicol rivela il percorso per diventare panettiere, dalla formazione alla creazione di nuove ricette, dalla negoziazione con i fornitori alla possibilità di aprire una piccola impresa.

Preparate i leggendari cupcake “Brooklyn Blackout” nella cucina di Ladybird, date forma ai croissant nell'amata Sea Wolf Bakery di Seattle e scoprite perché i panettieri pensano che il Great British Bake-Off abbia catturato il nostro immaginario collettivo.

Mentre l'industria alimentare cambia per adattarsi al 21° secolo, il ruolo del panettiere diventa sempre più centrale nelle nostre vite. Per chi è appassionato di nutrimento, di lavoro con le mani e del ruolo delle imprese locali nelle comunità, questa è l'intervista informativa più preziosa che possiate mai avere: una lettura obbligatoria per chiunque stia considerando questa carriera.