Disposizioni per gli uccelli di Stato: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina di “State Bird Provisions” è una raccolta splendidamente presentata di ricette avventurose e creative che riflettono la rinomata offerta culinaria del ristorante. Sebbene sia pieno di piatti stimolanti, molti richiedono ingredienti insoliti e possono richiedere molto tempo, il che lo rende più adatto a cuochi seri.

⬤ Ricette di alta qualità che molti hanno trovato facili da seguire.
⬤ Istruzioni dettagliate con bellissime foto.
⬤ Una raccolta di ricette che riproducono i famosi piatti del ristorante.
⬤ Coinvolge i cuochi avventurosi e offre ispirazione.
⬤ Diverse ricette facili da realizzare in mezzo a quelle più complesse.

⬤ Molte ricette non sono considerate “facili” e richiedono molto tempo, sforzi e materiali.
⬤ L'accessibilità degli ingredienti può essere un ostacolo per alcuni cuochi, soprattutto se vivono fuori da certe regioni.
⬤ Alcune recensioni hanno rilevato problemi minori con le condizioni del libro usato.
⬤ Richiede esperienza in cucina per ottenere risultati ottimali.

(basato su 37 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

State Bird Provisions: A Cookbook

Contenuto del libro:

Finalista ai James Beard Foundation Book Awards 2018 per la categoria "Restaurant and Professional".

Il libro di cucina di debutto di uno dei ristoranti più celebri e pionieristici del Paese, lo State Bird Provisions di San Francisco, premiato con una stella Michelin.

Pochi ristoranti hanno conquistato la nazione come State Bird Provisions. Ispirati da anni di catering per feste, gli chef Stuart Brioza e Nicole Krasinski utilizzano carrelli in stile dim sum per offrire agli ospiti piatti piccoli ma finemente lavorati che vanno dalle Patate Chips con Crè.

Me Fraiche e bottarga di trota stagionata, ai fichi al burro nero e al balsamico con fonduta di formaggio a forma di ruota di carro, ai loro famosi pancake salati (come i pancake di finferli con lardo e aceto d'acero), oltre a un menu di piatti più sostanziosi come la loro caratteristica quaglia fritta con cipolle stufate.

Il loro approccio singolare e originale alla cucina, che mescola sapientemente influenze, sapori e consistenze apparentemente disparate, è uno stile che ha influenzato altri ristoranti in tutto il Paese ed è amato da commensali, chef e critici. Nel libro di cucina d'esordio di questo acclamato ristorante, Brioza e Krasinski condividono le ricette dei loro piatti più popolari, accompagnate da splendide fotografie, e ispirano i lettori a creare un pasto indimenticabile fatto di consistenze, temperature, aromi e colori che eccitano tutti i sensi.