Dim Sum: L'arte del pranzo cinese a base di tè: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Il libro è un'introduzione accessibile al Dim Sum, che combina ricette tradizionali con adattamenti moderni. Molti lettori apprezzano le istruzioni chiare e le belle illustrazioni, che lo rendono un'ottima risorsa per i cuochi casalinghi. Pur presentando una buona varietà di ricette, alcuni utenti hanno notato una mancanza di autenticità e di ricette più familiari, che potrebbero non soddisfare gli appassionati di Dim Sum più esperti.

⬤ Istruzioni chiare e facili da seguire
⬤ Belle illustrazioni
⬤ Buona introduzione alla cultura del Dim Sum
⬤ Mix di ricette tradizionali e moderne
⬤ Utile per i cuochi casalinghi che vogliono ricreare il Dim Sum
⬤ Accoglienza positiva per ricette specifiche come il char siu bao e i potstickers.

⬤ Alcune ricette mancano di autenticità rispetto ai metodi tradizionali
⬤ # Poche ricette uniche o poco conosciute
⬤ # Alcuni lettori hanno ritenuto che fosse più adatto ai principianti
⬤ # Mancano alcuni piatti classici (ad esempio, trippa di manzo, zampe di pollo)
⬤ # Alcune ricette possono richiedere ingredienti difficili da trovare.

(basato su 73 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Dim Sum: The Art of Chinese Tea Lunch: A Cookbook

Contenuto del libro:

In cantonese, "dim sum" significa "toccare il cuore", e l'affascinante celebrazione di Ellen Blonder del famoso pranzo cinese a base di tè fa proprio questo.

Più di sessanta ricette autentiche e accuratamente realizzate, ciascuna illustrata con gli squisiti acquerelli di Ellen, mettono nelle mani di ogni cuoco la chiave per ricreare questi deliziosi bocconcini. Chiunque abbia assaporato il piacere di un pasto dim sum si è inevitabilmente chiesto come sarebbe stato creare queste delizie a casa.

La risposta, sorprendentemente, è che la maggior parte di essi è piuttosto semplice da realizzare. Dai fagottini ai pasticcini, Dim Sum è pieno di ricette semplici e a prova di errore, complete di chiare illustrazioni passo-passo che spiegano l'arte di formare, riempire e piegare gli involucri dei fagottini e altro ancora. Ellen Blonder propone le sue versioni preferite dei tradizionali Siu Mai di maiale e gamberi, della torta di rapa e dei gamberi Ha Gow, ogni boccone dal sapore vibrante, oltre a ricette per sostanziosi piatti di riso appiccicoso, rinfrescanti verdure saltate, teneri panini al forno o al vapore e una varietà di dolci e dessert: tutti gli ingredienti necessari per un autentico banchetto Dim Sum in stile ristorante.

Consigli pratici su come progettare un menu per un pranzo a base di tè e come preparare il dim sum in anticipo completano questa irresistibile raccolta. Creato con amore grazie ad anni di degustazione, perfezionamento e ricerca delle migliori ricette dim sum da San Francisco a Hong Kong, Dim Sum è un gioiello che ogni studente di cucina cinese apprezzerà.