Definire gli standard nutrizionali: Teoria, politiche, pratiche

Titolo originale:

Setting Nutritional Standards: Theory, Policies, Practices

Contenuto del libro:

Nella seconda metà del XIX secolo, il modo di pensare al cibo cambiò con l'identificazione da parte di chimici e fisiologi dei nutrienti e dei bisogni corporei e con l'urbanizzazione, l'industrializzazione e gli incontri coloniali che misero in discussione le abitudini e i presupposti dietetici tradizionali. Nata come reazione alle preoccupazioni per il potere industriale e militare, per il benessere sociale e per la salute pubblica, la scienza della nutrizione ha cercato di definire le norme e le esigenze dei corpi umani variabili, stabilendo standard per i corpi e gli alimenti che consentissero a medici e politici di sviluppare raccomandazioni nutrizionali e politiche alimentari per individui e popolazioni.

Setting Nutritional Standards (Definire gli standard nutrizionali) riunisce autori di diverse discipline per esplorare le prospettive sulla teoria, le pratiche e le politiche della moderna scienza della nutrizione dagli anni Sessanta dell'Ottocento agli anni Sessanta del Novecento. I saggi collocano la nuova scienza della nutrizione all'interno dei mutevoli paesaggi sociali dell'Europa occidentale e degli Stati Uniti, all'incrocio tra medicina, politica, programmi di riforma sociale e iniziative di salute pubblica. CONTRIBUTORI: Nick Cullather, Suzanne Junod, Deborah Neill, Elizabeth Neswald, David F.

Smith, Ulrike Thoms, Corinna Treitel, Ina Zweiniger-Bargielowska Elizabeth Neswald è professore associato di storia della scienza e della tecnologia presso la Brock University, Canada. David F.

Smith è docente senior onorario di storia della medicina presso l'Università di Aberdeen. Ulrike Thoms è una storica della medicina e ricercatrice presso il Max Planck Institute for the History of Science.