Dalla tecnologia alla tavola: 25 innovatori che ripensano il cibo

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione ben scritta e coinvolgente delle tecnologie alimentari innovative e degli sforzi imprenditoriali volti a trasformare la produzione alimentare e ad affrontare i problemi ambientali. Evidenzia il potenziale di nuove soluzioni nell'industria alimentare e sottolinea l'importanza di diversificare le fonti alimentari per garantire la sostenibilità.

⬤ Ben scritto, piacevole da leggere
⬤ informativo sulle tecnologie alimentari innovative
⬤ fornisce speranza per il futuro dell'alimentazione
⬤ evidenzia l'importanza degli imprenditori nel migliorare i sistemi alimentari e l'ambiente
⬤ narrazione accessibile
⬤ contributo tempestivo al panorama alimentare e ag-tech.

⬤ Alcuni elementi possono apparire eccessivi
⬤ l'attenzione agli alimenti trasformati e alle alternative alla carne potrebbe non piacere a tutti i lettori
⬤ può richiedere una conoscenza preliminare della tecnologia alimentare per apprezzarne appieno il contesto.

(basato su 4 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Tech to Table: 25 Innovators Reimagining Food

Contenuto del libro:

Immaginate di mangiare un hamburger cresciuto in laboratorio, una fragola raccolta da un robot o un dolce creato con una stampante 3D. Non sentireste mai la differenza, ma queste tecnologie potrebbero salvare la vostra salute e quella del pianeta. Oggi, i progressi più importanti nel campo dell'informatica, dell'ingegneria e della medicina stanno portando alla soluzione dei maggiori problemi creati dall'alimentazione industrializzata.

Tech to Table presenta ai lettori venticinque degli imprenditori più creativi che stanno portando avanti queste soluzioni. Provengono da luoghi e professioni, identità e background diversi. Ma condividono una prospettiva esterna e un'ambizione idealistica, a volte aggressiva, di ripensare il sistema alimentare.

Il ripensamento è disperatamente necessario. Sotto la Big Ag, l'inquinamento, il cambiamento climatico, la crudeltà sugli animali, la fame e l'obesità si sono aggravati e, nonostante decenni di sforzi, l'agricoltura biologica rappresenta meno dell'1% delle terre coltivate negli Stati Uniti. Gli imprenditori rappresentano un nuovo percorso, in cui la tecnologia dirompente aiuta le persone e l'ambiente. Queste innovazioni includono integratori per ridurre il metano nel rutto del bestiame, droni che monitorano i livelli di irrigazione delle colture, magazzini urbani che coltivano prodotti tutto l'anno e altro ancora.

Il ritmo e l'ampiezza del cambiamento sono sorprendenti, mentre gli investitori investono miliardi di dollari nell'innovazione agricola. Le startup stanno attirando capitali e costruendo mercati, con il potenziale di rovesciare la morsa dell'agroalimentare convenzionale sul sistema alimentare. Non tutte le invenzioni avranno successo a lungo termine, ma ognuna di esse segna un cambiamento fondamentale nel nostro approccio all'alimentazione di una popolazione in crescita, in modo sostenibile.

È in atto una rivoluzione nel modo in cui coltiviamo e mangiamo il cibo. I profili abilmente realizzati da Munson offrono un'affascinante anteprima del futuro dell'alimentazione.