Dalla cucina persiana: Scoperte fresche nella cucina iraniana

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Titolo originale:

From a Persian Kitchen: Fresh Discoveries in Iranian Cooking

Contenuto del libro:

Il cibo dell'Iran è un tripudio di sapori e aromi ed è una delle grandi cucine del mondo, anche se meno conosciuta. Ponendo l'accento sull'uso di ingredienti di stagione, erbe fresche e spezie profumate, Jila Dana-Haeri presenta una guida unica alla quintessenza della cucina persiana.

Le varietà di splendidi piatti di riso gioiello, i sostanziosi piatti invernali e le croccanti insalate estive, mostrano la diversità della cucina regionale iraniana, dai sapori agrodolci della costa settentrionale del Caspio a quelli speziati e aromatici del Sud e del Golfo Persico. Il mix complementare di sapori - la fresca asprezza dei semi di melograno e il sottile profumo dello zafferano, del dragoncello, dell'aneto e del fieno greco - crea una serie di ricette da leccarsi i baffi, ora accessibili a cuochi di ogni livello.

Questo libro di cucina, riccamente illustrato, offre un'allettante selezione di ricette per ogni occasione. Comprendendo oltre 100 ricette come il Khoresh di mele, il Pahti di barbabietole e il Biryani, sarà essenziale per tutti coloro che desiderano espandere i propri orizzonti culturali e culinari.