Dal baccalà alle kippers: Ricette creative per il pesce fresco, affumicato e salato

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Titolo originale:

From Codfish to Kippers: Creative Recipes for Fresh, Smoked and Salted Fish

Contenuto del libro:

Le acque intorno all'isola di Terranova ospitano un'ampia varietà di specie ittiche notoriamente deliziose. E se il pesce fresco è sempre una delizia, la salatura, la stagionatura e l'affumicatura offrono sapori e consistenze in grado di deliziare qualsiasi palato.

Il baccalà e il kipper di Terranova, ma anche l'ippoglosso, lo sgombro, la rana pescatrice, il salmone, la trota, il rombo e altro ancora, sono i protagonisti di questa nuova raccolta di ricette, l'ultima del cuoco e ristoratore Roger Pickavance. All'interno troverete un'ampia varietà di ricette creative, tra cui lasagne di merluzzo affumicato, salmone stagionato con barbabietola, halibut annerito e torte di rombo al sale.

Dopo il successo di From Rum to Rhubarb, Pickavance propone ancora una volta una raccolta di ricette moderne che mettono in risalto il meglio degli ingredienti di Terranova e del Labrador.