Dai pasticci alle sardine: Ricette e ricordi della Cornovaglia

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Titolo originale:

From Pasties to Pilchards: Recipes and Memories of Cornwall

Contenuto del libro:

Catherine Rothwell ha raccolto più di 130 ricette tradizionali della Cornovaglia nel suo ultimo libro. La Cornovaglia ha sempre avuto una forte tradizione culinaria e molti piatti hanno origine nella contea.

Alcuni di questi piatti hanno nomi meravigliosi, come Star-Gazey Pie e Bill's Treacle Dunkers, per citarne solo due. Naturalmente ci sono anche le prelibatezze più riconoscibili, come i Cornish Pasties e le varianti regionali delle ricette di marmellate, pane e vino. Come ci si aspetterebbe, Catherine ha presentato molti piatti a base di pesce - le città e i villaggi costieri facevano molto affidamento sul mare per il loro sostentamento nei tempi passati - e il famoso chef Rick Stein ha persino contribuito con una delle sue famose ricette di rana pescatrice con aglio e finocchio.

Le ricette di Catherine sono accompagnate da storie e aneddoti dei suoi collaboratori, oltre che da racconti storici dei luoghi presentati. Il libro copre l'intera contea, da Anthony a Zennor, ed è una lettura affascinante non solo per chi è interessato alla cucina regionale, ma anche alla storia, ai costumi e alle tradizioni locali.