Curry e Kimchi: Segreti di sapore per creare 70 ricette di ispirazione asiatica a casa propria

Recensioni dei lettori

Il libro offre una raccolta variegata di ricette fusion asiatiche e di comfort food, generalmente facili da seguire e ricche di sapore. Incoraggia la creatività con le sostituzioni ed è ben organizzato con belle fotografie. Tuttavia, alcuni utenti hanno trovato poco pratico il numero di ricette di salse incorporate, che portano a potenziali sprechi di cibo e causano disagi in cucina.

** Ricette deliziose e facili da usare. ** Incoraggia la sperimentazione e la creatività con le sostituzioni degli ingredienti. ** Include belle fotografie e una produzione di alta qualità. ** Ampia varietà di sapori e piatti unici. ** Consigli utili su dove trovare gli ingredienti.

** Le ricette multiple incorporate nelle ricette principali possono portare alla complessità e allo spreco di cibo. ** Alcuni utenti hanno ritenuto che il titolo fosse fuorviante a causa della mancanza di ricette tradizionali. ** Richiede di girare molte pagine, il che può interrompere il flusso della cucina.

(basato su 24 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Curry & Kimchi: Flavor Secrets for Creating 70 Asian-Inspired Recipes at Home

Contenuto del libro:

Nel loro ristorante Coco & The Cellar Bar, situato nel Massachusetts occidentale, gli chef Unmi Abkin e Roger Taylor creano piatti d'autore equilibrati e dal sapore deciso, modellati sull'educazione coreana e messicano-americana di Abkin.

In Curry & Kimchi, gli chef aprono i segreti della loro cucina ai cuochi di casa, condividendo i loro condimenti fondamentali, le salse, i brodi e gli oli infusi e i piatti che li utilizzano, attraverso ricette deliziosamente semplici da eseguire e meravigliosamente complesse nel sapore. L'Honey Miso Dressing conferisce un gusto corposo all'Honey Miso Noodle Salad, mentre il Shoyu Ramen Broth (preparato nella Instant Pot) è l'ingrediente chiave del Coco Shoyu Ramen.

Altri piatti preferiti sono la rivisitazione in chiave coreana della salsa bolognese per gli Spaghetti coreani e gli Sloppy Joe coreani, la salsa Chow Fun (per il Chow Fun di gamberi al coriandolo), la marmellata di scalogno e zenzero (per il Pollo al miso in argilla) e la salsa Ponzu (per la Ciotola di riso al merluzzo glassato al miso). Insieme a vivaci fotografie di ristoranti che mostrano eleganti suggerimenti per l'impiattamento, le ricette di Abkin e Taylor forniscono ai cuochi di casa gli elementi fondamentali per preparare piatti con una notevole chiarezza di sapori.