Cuocere il lievito madre

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per il suo contenuto informativo, le istruzioni facili da seguire e le deliziose ricette a base di pasta madre. Molti utenti sottolineano che ha trasformato la loro esperienza di panificazione, facendogli preferire la pasta madre al pane normale. Kevan Rivera, l'autore, viene lodato per la sua guida chiara e il suo stile accessibile.

Istruzioni informative e facili da seguire, ricette fantastiche, illustrazioni eccellenti, conoscenze approfondite sul lievito madre, adatto ai principianti e ampiamente considerato come una risorsa preziosa sia per i nuovi panificatori che per quelli esperti.

Nessuno esplicitamente citato nelle recensioni.

(basato su 7 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Baking Sourdough

Contenuto del libro:

La panificazione è un'esperienza davvero multisensoriale; la panificazione con il lievito madre porta questa esperienza a un livello superiore. Celebre per i suoi benefici per la salute, la sua consistenza superiore e il suo sapore unico, la pasta madre risale alle radici della panificazione tradizionale e vi dà la libertà di creare il vostro prodotto dietetico secondo le vostre esigenze.

Kevan Roberts, panettiere artigiano, accompagna i lettori in un viaggio sensoriale attraverso la formazione della pasta madre dal lievito naturale fino alla produzione di una pagnotta perfetta, per poi estendere queste conoscenze alla preparazione di croissant, pancake, pizza e altro ancora. Fotografie passo dopo passo, guide dettagliate e ricette originali forniscono una comprensione approfondita e stimolante del processo di lievitazione naturale. La guida comprende la storia e lo sviluppo del lievito madre; come costruire e mantenere un lievito madre sano; le attrezzature, i metodi e i prefermenti essenziali; le tecniche per impastare, modellare, incidere e cuocere; la conversione dei prodotti lievitati commerciali in lievito madre; il lievito madre senza glutine e, infine, una guida completa alla risoluzione dei problemi.

Vengono fornite trenta ricette dettagliate, da uno starter di base a pani internazionali e dolci creativi. Baking Sourdough permette a tutti gli amanti del pane - dai professionisti alla ricerca di un mezzo per produrre in massa lo stesso successo acido ogni volta, ai panettieri casalinghi che muovono i primi passi nella panificazione con il lievito naturale - di creare il proprio lievito madre appena sfornato, ancora e ancora.