Culture alimentari del Messico: Ricette, costumi e problemi

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Titolo originale:

Food Cultures of Mexico: Recipes, Customs, and Issues

Contenuto del libro:

La cucina messicana è diventata una delle cucine più popolari negli Stati Uniti, con piatti famosi che vanno dai tacos alle enchiladas, dai tamales al guacamole. Quali sono le origini della cultura alimentare messicana come la conosciamo oggi?

Scritto per un pubblico colto e non specializzato, il libro include descrizioni della cucina tradizionale e di quella di alto livello, dei cibi regionali e nazionali, dei piatti di tutti i giorni e di quelli preparati e serviti nei giorni di festa e nelle occasioni speciali. Inoltre, discute le abitudini alimentari ancestrali e il modo in cui il cibo si è trasformato sotto le pressioni della globalizzazione.

I capitoli specifici esaminano la storia dell'alimentazione, gli ingredienti importanti, gli antipasti tipici, i pasti principali, i dessert, i cibi di strada e gli spuntini, le cene fuori casa, i problemi alimentari e le preoccupazioni dietetiche. Le ricette accompagnano ogni capitolo. Completano l'opera una cronologia della storia dell'alimentazione, un glossario, barre laterali e una bibliografia. Questo volume è ideale per tutti gli studenti che desiderano conoscere la cucina e la cultura messicana e per i lettori generici che desiderano saperne di più sulle cucine internazionali.