Culture alimentari del Giappone: Ricette, costumi e problemi

Titolo originale:

Food Cultures of Japan: Recipes, Customs, and Issues

Contenuto del libro:

Quando pensiamo al cibo giapponese negli Stati Uniti, ci vengono in mente alcune immagini: sushi, ramen e ristoranti hibachi. Ma com'è il cibo in questa nazione insulare? Cosa si mangia e si beve ogni giorno? Le preoccupazioni alimentari sono simili a quelle degli Stati Uniti, dove l'obesità è un problema importante?

Questo volume offre una trattazione completa della cucina giapponese. I lettori potranno conoscere la storia dell'alimentazione nel Paese, gli ingredienti più influenti che giocano un ruolo importante nella cucina e nel consumo quotidiano, i piatti e le pietanze per ogni occasione e le caratteristiche del cibo quando si pranza fuori casa o ci si ferma a fare uno spuntino dai venditori ambulanti. Un capitolo aggiuntivo esamina le problematiche alimentari e i problemi legati alla dieta.

Le ricette accompagnano ogni capitolo. Completano l'opera la cronologia, il glossario, le barre laterali e la bibliografia.