Cultura alimentare: Una guida antropologica al cibo, seconda edizione

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Titolo originale:

Eating Culture: An Anthropological Guide to Food, Second Edition

Contenuto del libro:

Dagli ingredienti e dalle ricette ai pasti e ai menu attraverso il tempo e lo spazio, Mangiare cultura è una panoramica molto coinvolgente che illustra l'importante ruolo che l'antropologia e gli antropologi hanno svolto nella comprensione del cibo, nonché il ruolo chiave che il cibo svolge nello studio della cultura.

La nuova edizione, ora con interni a colori, introduce discussioni sul nomadismo, la commercializzazione del cibo, la sicurezza alimentare e il consumo etico, compreso il trattamento degli animali e le conseguenze a lungo termine sull'ambiente e sulla salute del consumo di carne. Le sezioni "Grist to the Mill" alla fine di ogni capitolo forniscono ulteriori letture e gli esercizi e i casi di studio "Food for Thought" aiutano a mettere in evidenza i metodi e gli approcci antropologici.

Considerando il concetto di cucina e il discorso pubblico, questa guida pratica mette ordine e intuizione nel nostro rapporto mutevole con il cibo.