Cucinare senza glutine con il Culinary Institute of America: 150 gustose ricette dal più importante istituto culinario del mondo

Recensioni dei lettori

Le recensioni riflettono un mix di esperienze positive e negative con il libro sulla panificazione senza glutine. Molti utenti lodano il libro per le tecniche dettagliate, la varietà di ricette e l'efficacia delle miscele di farine. Altri, invece, lo criticano per la complessità, la confusione delle misure e il costo degli ingredienti.

⬤ Risultati eccellenti con varie ricette, soprattutto brownies e biscotti.
⬤ Istruzioni chiare e tecniche avanzate utili sia per i panettieri alle prime armi che per quelli più esperti.
⬤ Varietà di ricette per soddisfare le esigenze del senza glutine.
⬤ Utile per capire e migliorare la cottura senza glutine.

⬤ Miscele di farine complesse e costose necessarie per le ricette.
⬤ Risultati incoerenti con alcune ricette, che portano alla frustrazione.
⬤ Le misure possono essere confuse o imprecise.
⬤ Richiede molto spazio e organizzazione per la conservazione degli ingredienti.

(basato su 97 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Gluten-Free Baking with the Culinary Institute of America: 150 Flavorful Recipes from the World's Premier Culinary College

Contenuto del libro:

Godetevi queste 150 deliziose e saporite ricette senza glutine della più importante università culinaria del mondo.

Molte persone sensibili al glutine hanno solo sognato di mangiare panini alla cannella, pane francese croccante, pizza saporita e bagel da spalmare. Ma ora, grazie allo chef Richard J. Coppedge Jr. del Culinary Institute of America, tutti possono concederselo. Vi mostra come utilizzare le alternative al glutine per preparare i vostri piatti preferiti.

-Crostata di noci di acero.

-Torta rovesciata all'ananas.

-Rugelach alla crema di formaggio.

-Torta al cioccolato fondente.

-Focaccine al prosciutto e formaggio.

-Quiche di patate e porri.

-Torta con fondo nero e composta di ciliegie.

Sia che siate alle prime armi che chef professionisti, troverete le tecniche di cottura complete e facili da padroneggiare. Utilizzando una combinazione di miscele di farine dello chef Coppedge, potrete presto creare torte e crostate, biscotti e brownies, salatini e pasticcini per tentare qualsiasi palato, sensibile o meno al glutine.