Cucinare la montagna: La natura intorno a te

Recensioni dei lettori

Il libro offre due componenti: un'introduzione visivamente accattivante agli chef e alla loro filosofia culinaria e una guida alle ricette. Sebbene alcuni lettori apprezzino l'attenzione alla creatività e alla regione, ci sono dubbi sul numero limitato di ricette e sull'idoneità del libro per i cuochi dilettanti.

Bella presentazione con splendide fotografie, introduzione approfondita agli chef e alla loro filosofia culinaria e focus sulla cucina regionale creativa.

Il numero limitato di ricette potrebbe non essere adatto ai principianti o ai cuochi dilettanti, e alcuni lettori lo hanno trovato carente di indicazioni pratiche per la cucina.

(basato su 4 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Cook the Mountain: The Nature Around You

Contenuto del libro:

Esplora l'approccio iperlocale dell'acclamato chef Norbert Niederkofler, dalla sua casa in Alto Adige nelle Alpi italiane al mondo e viceversa. Norbert Niederkofler ha dedicato la sua vita e il suo lavoro alla cultura e alla cucina dell'Alto Adige.

Traduce la bellezza e la vivacità delle montagne nei suoi piatti al St. Hubertus, l'unico ristorante 3 stelle Michelin con una cucina completamente regionale. La filosofia di Niederkofler, riassunta in “Cook the Mountain”, consiste nello scegliere ingredienti locali e stagionali solo dopo aver parlato personalmente con i produttori e i coltivatori e nell'onorare gli ingredienti riducendo al minimo gli sprechi alimentari.

Nel primo volume di questo cofanetto di due libri, brillanti fotografie rivelano sia i paesaggi incontaminati che i cambiamenti agricoli e architettonici apportati dall'uomo negli ultimi millenni. Ritratti sorprendenti di persone del luogo catturano le persone e i produttori con cui Niederkofler lavora.

Fotografie di cibo mozzafiato trasmettono gli straordinari ingredienti e le creazioni che Niederkofler elabora. Il secondo volume comprende 80 ricette di Niederkofler, suddivise nelle quattro stagioni per riflettere la sua filosofia di sostenibilità.

Nel complesso, Cook the Mountain mostra il terroir e la cucina unici dell'Alto Adige attraverso gli occhi di Niederkofler, che ha abbracciato la sua casa e le ha dato una nuova identità culinaria.