Cucinare in ghisa: sapori di ieri per la cucina di oggi

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina ha ricevuto recensioni contrastanti: gli utenti hanno apprezzato la varietà e la qualità delle ricette, mentre hanno criticato l'enfasi fuorviante sulla cottura in ghisa. Molti hanno trovato le ricette deliziose e facili da seguire, ma alcuni hanno ritenuto che il libro non affrontasse adeguatamente le tecniche della ghisa e contenesse troppe ricette gourmet non pratiche per la cucina di tutti i giorni.

Ottimo mix di ricette tradizionali e moderne, ingredienti facilmente accessibili, piatti deliziosi, buone istruzioni, materiale introduttivo ben strutturato sulla cura della ghisa, e nel complesso un'aggiunta preziosa per esperienze culinarie diverse.

⬤ Titolo fuorviante che suggerisce che si tratta di un libro di cucina in ghisa
⬤ guida inadeguata sulle tecniche specifiche di cottura in ghisa
⬤ alcune ricette ritenute troppo gourmet o complesse per i cuochi medi
⬤ mancanza di fotografie
⬤ e materiale di lettura eccessivo per alcuni utenti.

(basato su 11 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Cooking in Cast Iron: Yesterday's Flavors for Today's Kitchen

Contenuto del libro:

Nessun'altra pentola cattura lo spirito della cucina casalinga americana. Resistente e senza tempo, la ghisa è stata tramandata di generazione in generazione. Oggi esistono padelle, forni olandesi, casseruole, wok e padelle per grigliare in ghisa. È l'originale pentola antiaderente, perfetta per cucinare con meno grassi o oli, e si adatta facilmente a un'ampia gamma di cucine etniche.

Cucinare in ghisa farà conoscere ai cuochi di casa i vantaggi, la storia, la cura e l'uso di questa robusta e romantica pentola. Inoltre, più di 150 ricette - da piatti principali e contorni a pane e dessert - dimostrano la versatilità della ghisa nelle cucine di oggi. Questa celebrazione culinaria della ghisa comprende:

* Pesce gatto in padella.

* Pollo fritto disossato con salsa al Bourbon.

* Gumbo di gamberi con lime.

* Paella alla thailandese.

* Riso messicano con annatto e avocado.

* Riso indiano Basmati Pilau.

* Pudding di pane al gorgonzola e peperoni rossi.

* Banane Foster”.