Cucinare con i cereali integrali: Il ricettario di base dei cereali integrali

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per il suo approccio semplice ed efficace alla panificazione con i cereali integrali, offrendo un'ampia varietà di ricette e consigli pratici che possono interessare sia i principianti che i panettieri esperti. Molti utenti apprezzano l'attenzione nutrizionale ai cereali integrali e la capacità del libro di rendere la panificazione accessibile e piacevole. Tuttavia, alcuni recensori ritengono che la nuova edizione manchi del fascino dell'originale, criticando in particolare una sfortunata introduzione che sminuisce l'esperienza complessiva.

⬤ Una guida alla panificazione completa e di facile comprensione per i cereali integrali.
⬤ Un'ampia gamma di ricette deliziose per pani, snack e altro ancora.
⬤ Uno stile di scrittura incoraggiante e di supporto che rende la panificazione accessibile.
⬤ Forte attenzione nutrizionale ai cereali integrali, apprezzati per i loro sapori e benefici per la salute.
⬤ Adatto ai principianti ma prezioso anche per i panettieri esperti.

⬤ Alcuni recensori ritengono che la nuova edizione manchi del fascino dell'originale.
⬤ Critiche all'introduzione della nuova edizione, ritenuta sminuente.
⬤ Alcuni utenti hanno affermato che il libro potrebbe non rispecchiare i desideri o le aspettative dei moderni panificatori.

(basato su 12 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Cooking with Wholegrains: The Basic Wholegrain Cookbook

Contenuto del libro:

Questo breve e affascinante manuale di cucina integrale è stato pubblicato per la prima volta nel 1947, molto prima che l'alimentazione sana diventasse un'ossessione nazionale.

Ristampato più volte, è diventato un libro di cucina pionieristico: uno dei primi a reintrodurre le gioie delle ricette a base di cereali integrali alla cucina casalinga americana. Vrest Orton e Mildred Ellen Orton, marito e moglie che gestivano anche un mulino a pietra, una serie di negozi di campagna e un catalogo di vendita per corrispondenza, offrono ai lettori un approccio semplice, caldo e accogliente a classici regionali come il Southern Johnnycake e il Vermont Indian Pudding.

Lungo il percorso, offrono un'appassionata argomentazione a favore dei cereali integrali, nonché un'arguta critica alle farine raffinate e conservabili che erano diventate così seducenti per i cuochi del dopoguerra. Oggi, un nuovo pubblico di lettori sta scoprendo che i cereali integrali non sono solo salutari, ma anche gustosi e confortanti. La deliziosa guida degli Ortons è uno dei libri di cucina sui cereali più importanti d'America; ha preceduto l'attuale moda salutista e rimane fedele alle sue preoccupazioni attuali.

Cooking with Wholegrains troverà sicuramente posto in ogni cucina naturale. La signora Orton ha festeggiato il suo 99° compleanno nel 2010 e vive ancora a Weston, nel Vermont, sul Village Green.