Cucinare a crudo

Recensioni dei lettori

Questo libro, incentrato sui simposi Cook It Raw, esplora i viaggi creativi di alcuni dei migliori chef del mondo mentre sperimentano ingredienti locali e tradizioni culinarie. Sebbene sia stato lodato per le sue splendide immagini e i saggi ispiratori, è stato criticato per la mancanza di ricette e per essere più un libro da tavolino che una guida culinaria pratica.

Fotografie straordinarie e design contemporaneo, saggi approfonditi sulla cucina moderna, presentazione del lavoro innovativo di chef rinomati, grande fonte di ispirazione, evidenzia la sostenibilità e la sperimentazione in cucina.

Non è un libro di cucina e manca di ricette, potrebbe non piacere a chi cerca una guida pratica alla cucina, alcuni recensori hanno ritenuto che fosse disorganizzato o eccessivamente incentrato sulle identità degli chef piuttosto che sui contenuti culinari.

(basato su 15 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Cook It Raw

Contenuto del libro:

* Cook it Raw racconta la storia di un'entusiasmante collezione di chef d'avanguardia che si riuniscono per creare esperienze culinarie uniche che esplorano e mettono in discussione questioni sociali, culturali e ambientali. Tenutasi inizialmente a Copenaghen in occasione del vertice sul cambiamento climatico del 2009, la prima cena “Raw” ha sfidato gli chef a esaminare il tema della sostenibilità.

Con l'evolversi degli eventi, si sono sviluppati anche i problemi, i temi e la filosofia generale del gruppo. L'inverno e la questione della creatività (Collio-Italia), la natura selvaggia e il cameratismo culinario (Lapponia) e la tradizione e l'artigianato (Iskikawa-Giappone) sono stati tutti esplorati nel piatto da chef del calibro di Rene Redzepi, Albert Adria, Alex Atala, Daniel Patterson, Magnus Nilsson, Inaki Aizparte, Massimo Bottura e Claude Bosi.

Normalmente riservato a un numero ristretto di commensali, questo libro rivela per la prima volta la filosofia e l'impegno creativo del collettivo “Raw”. Con i contributi di importanti scrittori di cucina e sostenitori del “Raw” come Antony Bourdain, Jeffrey Steingarten e Andrea Petrini, oltre a più di 400 immagini del dietro le quinte degli eventi e a una stimolante raccolta di ricette “Raw”, note e aneddoti degli chef stessi, Cook it Raw è una finestra esclusiva sul collettivo culinario più progressista del mondo.