Cucinare a casa senza glutine: 102 ricette a prova di bomba per deliziosi pani, torte, biscotti e altro ancora

Recensioni dei lettori

Il libro “Gluten-Free Baking at Home” ha ricevuto recensioni estremamente positive per le sue ricette ben collaudate, le belle fotografie e le spiegazioni esaurienti, che lo rendono una grande risorsa sia per i panettieri alle prime armi che per quelli esperti. Sebbene offra un'ampia varietà di opzioni deliziose, alcuni utenti ritengono che la richiesta di farine speciali multiple e la necessità di misurazioni precise rappresentino una sfida.

⬤ Ricette ben collaudate che danno risultati deliziosi
⬤ belle foto
⬤ contenuti didattici approfonditi
⬤ adatto sia ai panificatori senza glutine che a quelli senza glutine
⬤ molte ricette coprono una varietà di prodotti da forno. L'autrice fornisce indicazioni utili sull'uso delle farine speciali e sulla scienza della panificazione senza glutine.

⬤ Richiede l'acquisto di più farine speciali, il che può essere costoso e intimidatorio per i panettieri principianti
⬤ necessità di pesare gli ingredienti con una bilancia da cucina
⬤ alcune ricette possono avere consistenze incoerenti
⬤ la necessità di farine specifiche può scoraggiare i panettieri occasionali.

(basato su 81 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Gluten-Free Baking at Home: 102 Foolproof Recipes for Delicious Breads, Cakes, Cookies, and More

Contenuto del libro:

Una raccolta completa e visiva di più di 80 ricette di base (con varianti) per pane, muffin, focaccine, torte, biscotti, torte, crostate e altro ancora senza glutine, sviluppate e perfezionate da un'istruttrice di cucina/pasticceria per ottenere ogni volta risultati stellari.

FINALISTA PREMIO IACP

Nonostante la quantità di libri di cucina senza glutine e allergeni presenti sul mercato, è ancora sorprendentemente difficile trovare ricette che funzionino sempre. Ecco allora Gluten-Free Baking at Home, un compendio di ricette di prodotti da forno senza glutine e senza allergeni che tutti ameranno. Utilizzando miscele di farine personalizzate, alimenti integrali di alta qualità e combinazioni di sapori inventivi, queste ricette presentano la cottura senza glutine al suo meglio. Dai biscotti alle ciambelle, dai pani veloci ai muffin, sono inclusi tutti gli amati classici della pasticceria, come i Chocolate Chip Cookies, il Banana Bread, le Brioche e i Biscotti. Utilizzando le tecniche di un maestro della panificazione senza glutine di lunga data, imparerete a preparare torte umide, crostate morbide, pani lievitati leggeri e ariosi e molto altro ancora. Le ricette sono studiate per essere prive di glutine, latticini, soia, frutta a guscio e uova, con numerose sostituzioni per ognuna di esse che consentono comunque di ottenere risultati meravigliosi. Riccamente fotografata e con istruzioni passo-passo, questa è una guida indispensabile alla panificazione senza glutine per tutti.