Cucina Romana

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Contenuto del libro:

La guida definitiva di Roma, riccamente illustrata con fotografie di persone, luoghi e ristoranti romani.

"Sono cresciuto in Via dei Cappellari, una strada stretta e squallida del Campo dei Fiori a Roma. Ogni mattina mi svegliavo al suono dei carretti del mercato che sferragliavano sui sampietrini, mentre si dirigevano verso il mercato, carichi di cassette di legno di verdura e frutta ben imballate. E nonostante il numero di volte in cui l'ho fatto, rimango ancora a bocca aperta quando mi avvicino da Via dei Cappellari alla fotogenica piazza di Campo de Fiori, meta di turisti e al tempo stesso sede di uno dei più antichi mercati di frutta, verdura e fiori di Roma". -Sara Manuelli.

Nata e cresciuta a Roma, Sara Manuelli ne svela i segreti gastronomici: i piccoli ristoranti nascosti nelle strade secondarie e frequentati religiosamente dalla gente del posto, i negozi specializzati in ingredienti gourmet e prodotti artigianali. Questa è la guida definitiva di Roma, riccamente illustrata con fotografie dei luoghi e delle persone romane preferite da Sara.

Ogni capitolo presenta una zona di Roma, i suoi ristoranti, il cibo, i mercati e le persone. Un tempo ghetto ebraico, il Ghetto e Isola Tiberina, ad esempio, è la sede di ristoranti specializzati e di ingredienti che richiamano le antiche influenze culinarie romano-ebraiche. Qui troverete piatti irresistibili come i fiori di zucca fritti ripieni di acciughe e mozzarella, serviti in piccole trattorie come la Sora Margherita, non segnalate, ma sempre piene.

Sono previste anche sei gite locali di un giorno da Roma, che toccano zone come Frascati, una cittadina collinare a sud-est di Roma, dove si produce il vino bianco locale. Gruppi di romani si recano qui solo per la sera, cenando in uno dei tanti ristoranti e godendosi il panorama e il vino bianco locale. Ogni zona di Roma è accompagnata da una selezione di ricette dei ristoranti locali: piatti semplici che sfruttano al meglio ingredienti come pomodori maturi, legumi, pancetta, agnello, carciofi, mozzarella e pasta fresca all'uovo.

Il capitolo finale parla dei vini leggeri e rinfrescanti di Roma e dà suggerimenti su quali abbinare a determinati piatti. Cucina Romana rivela il cuore pulsante di questa città magica. In un luogo dove il cibo è al centro della vita e della cultura, c'è solo un modo per assaporare davvero Roma.