CUCINA MAORI MODERNA HIAKAI

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Titolo originale:

HIAKAI MODERN MAORI CUISINE

Contenuto del libro:

Un racconto mozzafiato del cibo Maori - delle sue tradizioni, dei suoi ingredienti e del suo tikanga - da parte della nostra stella culinaria più brillante.

Monique Fiso è una moderna guerriera del cibo, che porta la cucina maori in tutto il mondo.

Dopo anni trascorsi all'estero in ristoranti stellati, Monique è tornata in Aotearoa per fondare Hiakai, un'innovativa iniziativa pop-up che oggi è un rinomato e premiato ristorante di Wellington.

Monique ha anche partecipato a “The Final Table” di Netflix, insieme ad altri 19 chef internazionali, e Hiakai è stato lodato dal Wall Street Journal, dal New York Times, dal Los Angeles Times, dal National Geographic, da Forbes e dalla rivista TIME, che nel 2019 ha nominato Hiakai come uno dei “100 luoghi più belli” del mondo.

Questo libro è altrettanto indimenticabile: spaziando tra storia, tradizione e tikanga, oltre al viaggio personale di Monique alla scoperta di se stessa, racconta la storia del kai Maori, fornisce note di foraggiamento e di utilizzo, un elenco illustrato degli ingredienti e oltre 30 ricette mozzafiato che danno nuova vita a questa antica conoscenza.

Hiakai offre cibo da ammirare, da assaporare, da celebrare.