Cucina filippina: Ricette dalle isole: Ricette dalle isole

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina filippina raccoglie recensioni per lo più positive: gli utenti ne lodano l'autenticità, la varietà delle ricette e la chiarezza delle istruzioni. Tuttavia, alcuni recensori esprimono disappunto sull'autenticità di alcune ricette e sulla presentazione delle fotografie dei piatti.

⬤ Raccolta completa e autentica di ricette filippine.
⬤ Le istruzioni chiare rendono la cucina accessibile anche ai principianti.
⬤ Il libro evidenzia la diversità delle specialità regionali della cucina filippina.
⬤ Piace sia ai cuochi alle prime armi che a quelli esperti.
⬤ Ottimo per ricreare i piatti tradizionali dell'infanzia.

⬤ Alcune ricette potrebbero non avere il sapore previsto, con conseguente delusione (ad esempio, l'adobo).
⬤ Alcuni utenti ritengono che le ricette si rivolgano maggiormente ai lettori occidentali, utilizzando ingredienti più sicuri.
⬤ La confusione nasce dalle discrepanze tra foto e ricette, dove le foto non corrispondono alle ricette.
⬤ Alcuni utenti hanno notato la mancanza di alcune ricette iconiche (ad esempio, il Bicol Express).

(basato su 40 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Filipino Cuisine: Recipes from the Islands: Recipes from the Islands

Contenuto del libro:

Una sorpresa per chi non conosce le Filippine è la grande diversità geografica delle isole e delle loro sei principali regioni culinarie. Il contributo di Gerry Gelle alla comprensione di questa diversità è la sua conoscenza di queste regioni.

Le sue ricette includono le regioni montuose e costiere del Nord Luzon e le numerose isole delle Visayas e dell'isola di Mindanao. Impariamo a conoscere le ricche mescolanze di popoli, dai Pangasinan di Luzon con la loro specialità di pesce "coltivato", ai Tagalog, che usano aceto e frutta per dare ai loro piatti il gusto aspro preferito.

Spiega l'uso del guinamos, una pasta di gamberi o pesce fermentati nelle Visayas, e l'uso di peperoncini e spezie per fare il curry a Mindanao. Dopo aver cucinato con queste ricette, conoscerete gli aromi e i sapori della cucina filippina.