Cucina di campagna moderna: Abilità in cucina e ricette stagionali dalla fattoria Salt Water

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina ha ricevuto diverse recensioni: molti ne hanno lodato le ricette stagionali e ben collaudate e la bella presentazione, mentre alcuni hanno espresso disappunto per la narrazione simile a un libro di memorie e per la mancanza di particolarità percepita.

Ricette ben collaudate che utilizzano ingredienti di stagione, bella presentazione, lettura interessante e coinvolgente, attenzione ai metodi di cottura semplici e basilari, forte legame con il cibo locale e la filosofia di cucina, splendide fotografie che ispirano la cucina.

Alcuni lettori l'hanno trovato più simile a un libro di memorie che a un libro di cucina tradizionale, il che ha deluso le aspettative. Alcuni recensori hanno ritenuto che non fosse all'altezza delle aspettative, citando solo alcune buone ricette.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Modern Country Cooking: Kitchen Skills and Seasonal Recipes from Salt Water Farm

Contenuto del libro:

Tornate alle basi in cucina e riscoprite la gioia di cucinare con strumenti semplici e ingredienti freschi locali e di stagione. Una guida completa agli elementi essenziali della cucina casalinga dalla famosa scuola di cucina della Salt Water Farm del Maine.

La buona cucina non ha nulla a che fare con attrezzature sofisticate, ricette complicate o ingredienti di tendenza e difficili da trovare. Le basi sono davvero molto semplici: si tratta di istinto, tecnica e freschezza. Annemarie Ahearn, definita da Food & Wine Magazine come una persona che “sta cambiando il modo in cui l'America mangia”, ritiene che lo sviluppo di queste abilità essenziali possa portare a un maggiore senso di sicurezza e di realizzazione in cucina.

Il suo credo: 1) coltivare almeno una parte del proprio cibo per stabilire un legame più profondo con la terra che ci fornisce il nutrimento, 2) avere familiarità con una serie di tecniche di cottura in modo da sviluppare flessibilità e intuizione in cucina e 3) padroneggiare le antiche abilità culinarie che vi serviranno per tutta la vita: cucinare in ghisa, affilare i coltelli e usare mortaio e pestello. Con queste abilità classiche e 75 ricette stagionali collaudate, sarete sulla strada giusta per portare in tavola ogni giorno piatti deliziosi e soddisfacenti, imparando a innamorarvi di questo processo.