Cucina del Ringraziamento

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Titolo originale:

Thanksgiving Cookery

Contenuto del libro:

Il Giorno del Ringraziamento Quanta ricchezza di immagini evoca questa festa tutta americana.

Una moltitudine di sentimenti confortanti che richiederebbero un Dickens americano per rendere loro giustizia. Valorosi pellegrini con le fibbie e i loro dignitosi vicini indiani siedono a tavola nella serenità di un eterno pomeriggio d'autunno dorato. Le chiese bianche e radiose accolgono allegre congregazioni dalle loro fattorie rurali che forniscono i frutti del raccolto. Le squadre di football delle scuole superiori e dei college difendono il loro onore scolastico come avevano fatto le generazioni precedenti sotto il cielo azzurro e frizzante dell'autunno, sensualmente aromatizzato dal lieve aroma delle foglie bruciate. Le generazioni si riuniscono nelle vecchie fattorie del New England, dove i nonni dai capelli bianchi accolgono i membri più giovani del clan. I campi sono punteggiati di mais e i granai sono pieni di zucche, mentre il monarca dell'aia, il tacchino ingrassato del Ringraziamento, marcia verso il suo insospettabile destino. Le torte vengono tirate fuori fumanti da stufe di ghisa su cui le pentole gorgoglianti preannunciano l'imminente festa. Tutto questo sarebbe stato riconosciuto da generazioni di americani come l'essenza del Giorno del Ringraziamento. Elizabeth Brabb è l'autrice del primo titolo di questa serie, American Chef's Companion. La ricerca della signora Brabb sugli stili culinari ha portato a questa compilazione di ricette moderne per il Ringraziamento, raccolte in ogni parte del Paese.

Laureata allo Skidmore College di Saratoga Springs, New York, divide il suo tempo tra Manhattan e Shelter Island, dove vive con il marito e i due figli. Jim Baker è nato in un'antica famiglia di Plymouth, Massachusetts, ed è cresciuto con la storia dei Pellegrini e le tradizioni della città. Dopo aver conseguito un master, ha accettato un posto di bibliotecario alla Plimoth Plantation, diventando l'anno successivo responsabile della ricerca. Dal 1975 al 2001 ha lavorato alla Plantation. Jim ha trascorso anni a imparare la cucina d'epoca e a diventare un cuoco antiquario esperto, supervisionando la preparazione di banchetti per gruppi come gli Amministratori della Plantation, gli Storici Culinari di Boston e un Ringraziamento d'epoca per Julia Child sulla ABC TV. Oggi è curatore del sito storico di Alden House nella vicina Duxbury.