Cucina da crociera: Cibo fresco dalla cambusa

Recensioni dei lettori

Il libro è apprezzato per le sue ricette pratiche e creative, adatte alla cucina in barca, che lo rendono una risorsa preziosa per marinai e crocieristi. Tuttavia, alcuni recensori segnalano che alcune ricette possono essere troppo complesse o richiedere troppi ingredienti per chi ha un accesso limitato alle scorte.

⬤ Contiene una varietà di ricette facili e deliziose adatte alla cucina in barca.
⬤ Offre consigli pratici per l'approvvigionamento e la cucina in spazi ridotti.
⬤ Fornisce opzioni per adattare le ricette in base agli ingredienti disponibili.
⬤ Ben accolto sia dai cuochi alle prime armi che da quelli esperti.
⬤ Molti utenti lo considerano il loro libro di riferimento per la pianificazione e la preparazione dei pasti durante i loro viaggi.

⬤ Alcune ricette sono considerate troppo complesse o con troppi ingredienti per chi non ha un facile accesso alla terraferma.
⬤ Alcuni utenti hanno trovato le ricette non facili da seguire.

(basato su 15 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Cruising Cuisine: Fresh Food from the Galley

Contenuto del libro:

Le ricette semplici ed entusiasmanti di Cruising Cuisine - dagli antipasti che fanno impazzire la folla alle salse allettanti e ai dolci peccaminosi - sono fresche, moderne, salutari e studiate su misura per far risparmiare ai crocieristi tempo, energia e fatica.

Ecco più di 450 ricette per tutti i gusti gastronomici: Crepes alle pere, frittelle di mele, salsa ai funghi porcini, frittelle di conchiglia, capesante al curry, pollo e salsiccia alla basca, orzo con pomodori secchi, pollo thailandese saltato in salsa di cocco. Tutti questi piatti sono ben lontani dalla scuola di cucina da barca, fatta di granaglie croccanti, liofilizzati, “apri una lattina di questo e aggiungila a una lattina di quello”.

Kay Pastorius illustra numerose tecniche con cui lo chef di crociera può improvvisare, utilizzando ciò che ha a disposizione. Offre consigli su come allestire e personalizzare una cucina: Sapevate, ad esempio, che il wok è ideale per cucinare a bordo perché sfrutta in modo economico qualsiasi fonte di calore? Inoltre, fornisce consigli su come fare scorta di provviste e affrontare la sindrome da separazione da supermercato: come utilizzare ingredienti freschi per integrare i prodotti di base a bordo, come cucinare il pescato e come acquistare prodotti locali, carne e pesce freschi (e sicuri) ovunque si getti l'ancora, anche nei mercati tipici delle tappe di crociera più popolari in Messico, nei Caraibi e nel Pacifico meridionale.