Recensioni dei lettori
Riepilogo:Gli utenti lodano il libro di cucina per le sue autentiche e deliziose ricette coreane, le istruzioni chiare e la bella fotografia. Molti hanno provato con successo i vari piatti, apprezzando i sapori e la facilità di seguire le ricette. Tuttavia, alcuni utenti hanno espresso il desiderio di una migliore organizzazione per quanto riguarda i tempi di preparazione e di cottura.
Vantaggi:⬤ Ricette autentiche e deliziose
⬤ istruzioni chiare
⬤ sezione completa sul barbecue coreano
⬤ fotografie di alta qualità
⬤ adatto a principianti e cuochi esperti
⬤ fornisce spiegazioni dettagliate sugli ingredienti
⬤ permette di personalizzare le ricette.
⬤ Non è facile trovare informazioni sui tempi di preparazione e cottura
⬤ alcuni hanno trovato imperfezioni fisiche nel libro
⬤ non tutte le ricette possono piacere a tutti
⬤ un recensore ha trovato insoddisfacente la zuppa di gocce d'uovo.
(basato su 58 recensioni dei lettori)
Titolo originale:
Korean Home Cooking: Classic and Modern Recipes
Contenuto del libro:
Se volete sviluppare ulteriormente il vostro sohn mat, o "gusto della mano", questo libro è un must. - Saveur
Sohui Kim è il proprietario e chef di Brooklyn di tre ristoranti popolari e di successo: The Good Fork, Gage & Tollner e Insa, un ristorante dedicato alla cucina coreana con cui è cresciuta. In Korean Home Cooking, condivide gli autentici sapori coreani presenti nei piatti di Insa e le sue ricette di famiglia preferite.
Sohui è molto apprezzata per le sue ricette classiche, per i suoi ristoranti popolari e per la facilità e l'agilità con cui riesce a rendere deliziosi i suoi piatti. Con 100 ricette, il suo libro Korean Home Cooking è uno sguardo completo sulla cucina coreana e include ricette per:
⬤ Kimchee
⬤ Frittelle croccanti di fagioli mung
⬤ Zuppa di alghe
⬤ Spezzatino di pollo piccante
⬤ Tagliatelle Japchae
⬤ Soondae (sanguinaccio)
⬤ Yuk hwe (tartare di manzo)
⬤ E altre decine di cose!
Scrive Sohui nella sua introduzione: "Il più grande complimento che ho ricevuto per la mia cucina è stato quello di mia madre e mia zia, che mi hanno detto, poco prima di aprire il ristorante, che ho un buon sohn mat. Il talento di una cuoca coreana si misura in base al suo sohn mat: La traduzione letterale è "gusto della mano". Chi ha un buon sohn mat ha una mano abile con i condimenti, sì, ma è anche qualcuno che è nato con la passione per il cibo.... Voglio farvi conoscere la stagionalità, il fatto in casa, il cucito e il sottaceto, il vero modo coreano di cucinare, tutto fatto con tutto il sohn mat che riesco a raccogliere".
Con la guida di Sohui, i racconti della sua famiglia e le fotografie dei suoi viaggi in Corea, Korean Home Cooking porta le ricche tradizioni culturali nella cucina di casa vostra.
