Cucina cambogiana: Un progetto umanitario in collaborazione con ACT for Cambodia

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina è molto apprezzato per la sua organizzazione, le belle fotografie e le autentiche ricette cambogiane. Gli utenti apprezzano le misure accurate e le descrizioni dettagliate di ingredienti e metodi. È stato notato per la facilità d'uso e per la capacità di evocare i ricordi della cucina cambogiana. Tuttavia, alcuni utenti ritengono che le ricette siano troppo semplici e manchino di opzioni specializzate.

Ben organizzato, grandi fotografie a colori di ogni ricetta, informazioni utili sugli ingredienti, ricette concise, misure accurate, evoca ricordi della cucina cambogiana, sostiene una buona causa.

Alcune ricette sono considerate troppo semplici e non specializzate.

(basato su 12 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Cambodian Cooking: A Humanitarian Project in Collaboration with ACT for Cambodia

Contenuto del libro:

Preparate tutti i vostri cibi cambogiani preferiti con questo libro di cucina cambogiana facile da seguire e ricco di informazioni.

Oggi è molto più facile trovare nuovi libri di cucina sulle cucine asiatiche rispetto agli anni passati. Tuttavia, è ancora molto difficile trovare un libro di cucina utile che si concentri sui cibi della Cambogia. Ora, per la prima volta, la cucina cambogiana porta in tavola una tradizione culinaria finora inesplorata, che può essere apprezzata da tutti.

Influenzata nel corso degli anni da una grande varietà di stili di cucina, la cucina cambogiana presenta una gamma particolarmente ampia di sapori che sorprendono il palato e stimolano le papille gustative. Il salato e il dolce, l'amaro e l'acido vanno di pari passo o si mescolano sottilmente, a volte all'interno di un singolo piatto, per creare un risultato deliziosamente armonioso e originale. Le ricette incluse comprendono piatti preferiti come i tortini di pesce al curry, il consommé con manzo caramellato e anice stellato, il pollo saltato in padella con peperoncini e anacardi e le frittelle di banana e sesamo. È inclusa anche una sezione dedicata agli ingredienti, che include i nomi cambogiani e quelli vietnamiti o thailandesi degli ingredienti, quando necessario, per facilitare gli acquisti.

Le ricette cambogiane autentiche includono:

⬤  Involtini di patate dolci con zenzero.

⬤  Ceviche di ananas e zenzero.

⬤  Porridge di riso con pesce.

⬤  Curry Khmer.

⬤  Costolette di ricambio glassate alla soia con anice stellato.

⬤  Cialde dolci al cocco.

⬤  E molto altro ancora.

Provate un'esperienza culinaria completamente nuova con la cucina cambogiana.

A proposito di Act for Cambodia :

La Cambogia è stata un paese in guerra per molti anni. Il genocidio ha provocato milioni di vittime e ha reso orfani e poveri molti bambini. Le mine antiuomo minacciano ancora la loro sicurezza, ma nonostante queste condizioni desolanti, i bambini cambogiani continuano a sorridere. Se visitate la Cambogia, troverete ancora persone che sanno aprire le braccia per accogliervi.

L'associazione francese Act for Cambodia ha fondato e gestisce la Scuola alberghiera e di ristorazione Sala Bai. Questa associazione aiuta i cambogiani dal 1984, quando portò aiuto alle folle di rifugiati che attraversavano i confini della Thailandia per fuggire dalla crudeltà dei Khmer Rossi e da tutti i terribili eventi che colpirono la loro nazione in quel periodo.