Cucina cajun e creola con Miss Edie e il Colonnello: Il folclore e l'arte della cucina della Louisiana

Recensioni dei lettori

Le recensioni del libro evidenziano un misto di apprezzamento per il contesto storico e l'autenticità della cucina cajun e creola, insieme alle critiche per alcune ricette troppo complesse o prive di istruzioni. Alcuni utenti hanno trovato il libro una risorsa preziosa per conoscere la cucina, mentre altri si sono sentiti delusi dal fatto che si concentri su piatti più lussuosi o “perbenisti”.

Storia completa della cucina cajun e creola, ricette ben organizzate, piatti autentici, informazioni sulle miscele di spezie e piacevoli informazioni di base.

Alcune ricette sono eccessivamente complicate o non pratiche per la cucina di tutti i giorni, mancano i passaggi della ricetta e alcuni recensori hanno trovato lo stile troppo lussuoso o non fedele alla cucina tradizionale della Louisiana.

(basato su 7 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Cajun and Creole Cooking with Miss Edie and the Colonel: The Folklore and Art of Louisiana Cooking

Contenuto del libro:

Questo libro di cucina della Louisiana, unico nel suo genere, insegna i fondamenti delle cucine cajun e creola della Louisiana e ne spiega le somiglianze e le differenze. Ricco di ricette tradizionali testate sul campo per la loro facilità di preparazione e per i loro sapori deliziosi, "Cajun and Creole Cooking with Miss Edie and the Colonel" è composto da tre parti.

La prima parte illustra i termini, le tecniche, gli strumenti e gli ingredienti di base della cucina della Louisiana. La seconda parte analizza le varie influenze etniche? francesi, spagnole, italiane, africane e indiane d'America? che hanno contribuito alle cucine cajun e creola.

Vengono evidenziati gli eventi significativi della storia culinaria della Louisiana e le usanze alimentari culturali uniche. La sezione finale comprende 150 ricette, tra cui: salse, piatti per la prima colazione, antipasti e salse, zuppe e minestre, antipasti, verdure e dolci."".