Cuba Cooks: Ricette e segreti dei paladares cubani e dei loro chef

Recensioni dei lettori

Il libro è una splendida raccolta di ricette cubane modernizzate che si rivolge sia ai cuochi principianti che a quelli esperti. Il libro è apprezzato per la sua splendida veste grafica e le sue proposte uniche, ma ha suscitato alcune critiche per la mancanza di alcuni piatti classici cubani.

Ricette belle e modernizzate, ottima grafica, include ricette tradizionali con un tocco, ben accolte dagli acquirenti, buone condizioni e spedizione veloce.

Mancano ricette classiche come la Vaca Frita e la ropa vieja di manzo, il che ha deluso alcuni utenti.

(basato su 8 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Cuba Cooks: Recipes and Secrets from Cuban Paladares and Their Chefs

Contenuto del libro:

Il pluripremiato chef Guillermo Pernot e l'acclamata autrice Lourdes Castro svelano le autentiche ricette cubane per i cuochi di casa, celebrando i sapori audaci, le tecniche creative e le ispirazioni uniche dei migliori paladares del Paese.

Pernot e Castro girano l'isola, raccogliendo piatti e storie che rivelano una vivace cucina contemporanea. Ogni piatto è stato adattato dai migliori ristoranti privati dalla Vecchia Habana a Santiago de Cuba e dal celebre ristorante dell'autore, Cuba Libre, sposando le basi tradizionali con le influenze moderne.

Diviso in capitoli dedicati ai frutti di mare freschi (Mar), alla carne (Tierra), alle verdure (Granja), ai deliziosi dessert (Postres) e alle pratiche basi (Esenciales), Cuba Cooks include ricette per Arroz con Bacalao, Snapper carbonizzato in salsa di cocco, Ceviche di ostriche ed elegante Mojito di granchio; Ajiaco (stufato cubano), Pollo fritto cubano, Ropa Vieja d'anatra, Costolette d'agnello glassate al miele con vinaigrette Cachucha, Riso fritto di pancia di maiale, un tradizionale arrosto di maiale intero e un leggendario pollo affumicato proveniente dal ciglio della strada; Gnocchi di fagioli neri con burro di Culantro, zuppa di piantaggine verde guarnita con popcorn e tacos di malanga ripieni di melanzane; Cucuruchos di cocco e mandorle arrostite dei venditori ambulanti della Vecchia Habana, gelato alla guaiava, crostata di cioccolato di Cuba Libre con banane caramellate e Bonatillos, tradizionali palline di budino di patate dolci.