Crossroads: Ricette straordinarie dal ristorante che sta reinventando la cucina vegana

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina offre una serie di ricette vegane deliziose e di qualità da ristorante, belle e stimolanti. Molti utenti lo trovano motivante, con indicazioni e foto chiare per ogni ricetta. Tuttavia, non è adatto ai principianti e richiede l'accesso ad alcuni ingredienti speciali. L'uso di prodotti vegani trasformati è un punto critico per alcuni lettori.

Cibo delizioso e saporito, ben organizzato con istruzioni facili da seguire, belle foto che accompagnano le ricette, piatti di qualità gourmet, ispirazione per cuochi esperti e aspiranti tali, esperienze positive da parte di vari utenti che hanno condiviso i piatti con mangiatori non vegani.

Molte ricette sono complesse e richiedono molto tempo, richiedono abilità culinarie avanzate e ingredienti speciali che potrebbero non essere facilmente accessibili. Alcuni utenti esprimono disappunto per la dipendenza da ingredienti vegani trasformati, che possono essere costosi. Non è adatto ai principianti.

(basato su 127 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Crossroads: Extraordinary Recipes from the Restaurant That Is Reinventing Vegan Cuisine

Contenuto del libro:

“Un nuovo tipo di cucina vegana a tutto gusto.... stupefacente.”.

-- Food & Wine

“I migliori libri di cucina del 2015”.

-- USA Today

Reinventare l'alimentazione a base vegetale è l'obiettivo di Tal Ronnen. Nel suo ristorante di Los Angeles, Crossroads, il menu è vegano, ma non ci sono soia o seitan insipido da trovare. Lui e il suo chef esecutivo, Scot Jones, trasformano le verdure di stagione, i fagioli, le noci e i cereali in una sofisticata cucina mediterranea: pensate a calde ciotole di pappardelle al pomodoro, a piatti di insalata di carote piccanti e a croccanti focacce impilate con verdure arrosto. In Crossroads, finalista allo IACP Cookbook Award, Ronnen insegna ai lettori a realizzare le sue ricette e dimostra che i sapori che desideriamo sono facilmente riproducibili in piatti realizzati senza prodotti animali. Con ricette accessibili e prive di fronzoli, Crossroads porta l'alimentazione a base vegetale fuori dal regno del cibo salutare degli hippie e verso una cucina che si adatta perfettamente al palato moderno. Le ricette sono fotografate con dettagli sontuosi e, con più di 100 ricette per le cene della settimana, gli spuntini e gli antipasti, i pasti per le occasioni speciali, i dessert e altro ancora, questo libro è una risorsa indispensabile per chi mangia in modo sano e consapevole.