Cottura a lievitazione naturale senza glutine: Il metodo miracoloso per creare un ottimo pane senza grano

Recensioni dei lettori

Il libro ha un riscontro misto: molti ne lodano l'approccio completo alla panificazione con lievito madre senza glutine, mentre altri lo trovano complicato e difficile da seguire. Offre una varietà di ricette e di informazioni utili, ma alcuni utenti hanno difficoltà con i processi dettagliati e gli ingredienti richiesti.

Molti utenti apprezzano la natura informativa del libro, la varietà delle ricette e la qualità del pane preparato con successo. Il libro ha suscitato la gioia di cucinare in coloro che sono senza glutine e alcuni utenti riferiscono di aver ottenuto risultati eccellenti anche da principianti.

Gli utenti hanno notato che il processo di cottura può essere lungo e complicato, paragonandolo a un progetto di chimica. Alcuni hanno trovato le istruzioni poco chiare e difficili da capire, il che ha portato a tentativi falliti di creare antipasti o pane. La varietà di farine richieste può essere eccessiva per i nuovi panettieri.

(basato su 42 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Gluten-Free Sourdough Baking: The Miracle Method for Creating Great Bread Without Wheat

Contenuto del libro:

Mary Thompson, fondatrice di Una coppia di celiaci, insegna ai lettori come preparare con successo il lievito madre utilizzando farine senza glutine. L'autrice guida i lettori passo dopo passo attraverso il processo di panificazione, iniziando con la creazione e il mantenimento di un lievito madre senza glutine e poi con la sua trasformazione in incredibili pani e altri prodotti da forno.

Le sue ricette includono i preferiti del lievito madre, come la pagnotta rustica al miele e all'avena, la focaccia alla Ciabatta e la Foccacia all'aglio e rosmarino, ma anche varianti creative come la Challah al limone e la Girandola di cipolle e pancetta. L'autrice mostra anche ai lettori come trasformare i loro antipasti senza glutine in dolci come la Babka al cioccolato e nocciole, gli Sticky Cinnamon Buns o la crosta per galettes, quiches e torte.

Mary fornisce una grande quantità di conoscenze sulla cottura del lievito madre senza glutine, compresi consigli, trucchi e programmi di cottura suggeriti, per garantire ai lettori risultati sempre eccellenti.