Cool Smoke: L'arte del grande barbecue

Recensioni dei lettori

Il libro di Tuffy e Danielle offre una guida completa all'affumicatura e al barbecue con una varietà di ricette adatte sia ai principianti che ai cuochi esperti. Sebbene fornisca istruzioni chiare e ribadisca le tecniche fondamentali, alcuni recensori si aspettavano che approfondisse l'aspetto “come fare” invece di concentrarsi prevalentemente sulle ricette.

Il libro è ricco di ricette fantastiche e varie, istruzioni chiare e dettagliate, belle fotografie e spiegazioni approfondite sulle tecniche di barbecue. Migliora la comprensione della gestione del fumo, della selezione della carne e dello sviluppo del sapore. Molti utenti lo hanno trovato un'ottima risorsa sia per le gare che per le grigliate di tutti i giorni e hanno apprezzato le sue ricette uniche.

Alcuni lettori sono rimasti delusi dal fatto che il libro si concentri più sulle ricette che sulle tecniche approfondite o sulle istruzioni per i principianti. Alcune ricette sono state criticate perché troppo poco convenzionali o poco pratiche per l'uso quotidiano. Inoltre, alcune recensioni hanno rilevato problemi con le condizioni del libro all'arrivo.

(basato su 80 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Cool Smoke: The Art of Great Barbecue

Contenuto del libro:

La guida completa al barbecue di Tuffy Stone, cinque volte campione del mondo di Barbecue

Fiamma, fumo e carne: questi semplici elementi si combinano per creare un ottimo barbecue. Creare il boccone perfetto di barbecue tenero, piccante e affumicato è una scienza e una forma d'arte, e Tuffy Stone - cinque volte campione del mondo di barbecue, co-conduttore e giudice di Destination America's BBQ Pitmasters e co-proprietario dei premiati ristoranti Q Barbecue - l'ha imparato.

Cool Smoke è il distillato di tutti i suoi anni di esperienza e saggezza. All'interno troverete una grande quantità di informazioni sul barbecue, tra cui:

- Come scegliere la pentola giusta.

- Il modo migliore per rifinire un taglio di carne.

- Come preparare salamoie, strofini e salse personalizzate.

- Consigli e suggerimenti utili per affrontare il circuito delle competizioni.

- Oltre 100 ricette creative e deliziose per diventare un maestro del barbecue.

Le ricette includono piatti classici del barbecue con preparazioni aggiornate, come le costolette affumicate con salsa barbecue alle ciliegie, i petti di colomba con pancetta croccante e salsa bianca al chipotle e persino il Santo Graal del barbecue: il maiale intero. Poiché nessun piatto di barbecue è completo senza una generosa porzione di contorni, sono disponibili anche ricette per il budino di mais con peperoni Poblano, le verdure di collard con salsa di peperoni e l'hot pot all'ananas, oltre a deliziosi dessert come la torta di cocco e lime congelata.

Per gli amanti del barbecue che desiderano partecipare alle competizioni, Cool Smoke offre i consigli e i trucchi di uno dei migliori del settore. I segreti di Stone in materia di competizioni, raccolti in oltre dieci anni di successi nel circuito, non sono mai stati condivisi prima d'ora al di fuori delle mura della sua scuola di cucina a Richmond, in Virginia. Cool Smoke offre uno sguardo da insider dietro le quinte e offre consigli per creare perfetti piatti da competizione che hanno reso Stone campione del mondo per ben cinque volte.

Con ricette da leccarsi i baffi, oltre 200 foto a colori, guide essenziali ai fornelli e alle attrezzature e consigli di esperti, Cool Smoke di Tuffy Stone è la guida definitiva a tutto ciò che riguarda il barbecue.