Controllo microbico e conservazione degli alimenti: Teoria e pratica

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Titolo originale:

Microbial Control and Food Preservation: Theory and Practice

Contenuto del libro:

Discute l'efficacia di varie tecniche naturali di conservazione degli alimenti Evidenzia il potenziale dei metodi di conservazione attuali ed emergenti Affronta la necessità di tecniche alternative di conservazione degli alimenti e di antimicrobici.