Come far crescere una pagnotta e innamorarsi del lievito madre

Titolo originale:

How to raise a loaf and fall in love with sourdough

Contenuto del libro:

Una nuova generazione sta scoprendo la consistenza gommosa e il sapore ricco del vero pane, e la pasta madre è una delle più grandi storie dell'alimentazione.

Non c'è bisogno di essere un panettiere esperto per fare il proprio lievito madre a casa; anche se, una volta che vi sarete appassionati e vorrete sbizzarrirvi, il libro vi dirà quali sono le lame, i banneton, le spazzole e le pietre in cui investire. Il libro rende le tecniche chiave della panificazione tradizionale facili da capire, con istruzioni fotografiche passo dopo passo e una semplice panoramica dei processi magici che trasformano i lieviti selvatici in uno starter vivente e una ciotola di farina in una pagnotta croccante e luminosa.