Come cucinare senza lievito: alternative moderne e storiche per prodotti da forno leggeri e gustosi

Recensioni dei lettori

Il libro è stato apprezzato per il suo contenuto completo e informativo sui metodi di cottura alternativi, fornendo spiegazioni preziose e una varietà di ricette. Tuttavia, è stato criticato perché non affronta adeguatamente le esigenze di coloro che sono sensibili al bicarbonato di sodio e al lievito in polvere.

Ben scritto, informativo e contenente ottime idee e alternative pratiche per la cottura senza agenti lievitanti tradizionali. Include utili dati storici, tabelle di riferimento e ricette da sperimentare.

Alcuni lettori hanno trovato le raccomandazioni poco utili, in particolare per coloro che sono sensibili al bicarbonato di sodio; un recensore ha ritenuto che il libro fosse fuorviante nei suoi suggerimenti.

(basato su 6 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

How To Bake Without Baking Powder: modern and historical alternatives for light and tasty baked goods

Contenuto del libro:

La scienza e la storia del lievito in polvere consentono di creare il proprio potere lievitante attraverso la chimica di base in cucina. Include come preparare il latte acido, il latticello e la pasta madre, oltre agli esperimenti di cottura con la cenere dura dell'autore.

Le ricette e la scienza che le sottende saranno di interesse per gli abitanti della casa, i prepper, gli amanti del fai-da-te, gli studenti di casa, gli storici viventi e i rievocatori storici. Contiene un glossario, un elenco di risorse e 54 ricette moderne e storiche che utilizzano 20 diverse alternative di lievito in polvere. Disponibile anche per Kindle e in brossura.

Originariamente un eBook, questa edizione "prepper" fornisce una versione cartacea di How To Bake Without Baking Powder (Come cucinare senza lievito in polvere) per la biblioteca di preparazione all'homesteading. Le informazioni saranno sempre disponibili anche quando i dispositivi elettronici non lo saranno.