Come assaggiare: Una guida per scoprire il sapore e assaporare la vita

Recensioni dei lettori

Il libro “Come assaggiare: A Guide to Discovering Flavor and Savoring Life” di Mandy Naglich offre un'approfondita esplorazione della scienza e dell'arte della degustazione. L'obiettivo è quello di migliorare la comprensione dei sapori e delle esperienze sensoriali attraverso informazioni ricercate, esercizi pratici e aneddoti coinvolgenti. I lettori hanno lodato il libro perché rende l'esperienza della degustazione più piacevole e illuminante, indipendentemente dalle loro conoscenze pregresse.

⬤ Educativo e divertente, fornisce una comprensione completa della degustazione.
⬤ Facile da leggere, adatto sia ai neofiti che ai buongustai esperti.
⬤ Scrittura coinvolgente con aneddoti interessanti e interviste a professionisti del settore.
⬤ Offre consigli pratici ed esercizi per migliorare le capacità di degustazione.
⬤ Una risorsa preziosa per apprezzare i sapori e migliorare le esperienze culinarie.

⬤ Alcuni lettori si aspettavano un libro di cucina o contenuti più legati alla cucina piuttosto che un focus sui metodi di degustazione.
⬤ Potrebbe non piacere a chi non è interessato al mondo della degustazione professionale o dell'analisi sensoriale.
⬤ La sovrapposizione di temi con altri libri di degustazione potrebbe creare confusione sulle aspettative.

(basato su 16 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

How to Taste: A Guide to Discovering Flavor and Savoring Life

Contenuto del libro:

Perfetto per gli appassionati di Sale, Grasso, Acido, Calore, ma anche di Cork Dork e The Flavor Equation, questo classico istantaneo è sia un sontuoso tour dietro le quinte sia un divertente, appetitoso e istruttivo "how-to" che tratta di tutto, dal vino al formaggio, dal gelato al miele, dal tè al cioccolato e persino all'acqua, dalla scienza del gusto ai rituali per creare un palato raffinato, fino a cogliere le descrizioni dei sapori dalla punta della lingua e imparare come apprezzare il cibo possa aiutare ad apprezzare la vita.

Vi piace mangiare. Ma sapete come assaggiare?

In un delizioso viaggio sensoriale attraverso la scienza del gusto, la pluripremiata assaggiatrice professionista Mandy Naglich, una dei meno di 100 Advanced Cicerones al mondo, vi farà sedere a tavola nell'elitario mondo dei maestri assaggiatori - scienziati, assaggiatori professionisti, sommelier, uscieri dell'umami e altri ancora - svelandovi i segreti che si celano dietro i loro palati perfezionati, in modo che anche voi possiate diventare dei superassaggiatori.

Che si tratti di un pasto significativo o di un nostalgico spuntino da viaggio, sappiamo cosa ci piace mangiare. Ma anche quando si tratta dei piatti più vividi e memorabili, è difficile dire cosa li renda esattamente così deliziosi. Mandy Naglich, esperta pluripremiata, assaggiatrice certificata di cibi e bevande e giornalista di lifestyle, rivela come affinare i propri superpoteri degustativi come un professionista.

Accanto ad analisti del formaggio altamente qualificati, sommelier di livello mondiale, assaggiatori di whisky a livello agonistico, chef riconosciuti a livello internazionale e scienziati sensoriali, gli esperti svelano i segreti per distinguere le note di una serie di ingredienti, da un goccio di miele a un cucchiaio di olio d'oliva, fino a un sorso di acqua minerale.

Scoprite perché un vincitore del premio James Beard era visibilmente nervoso prima di un test di assaggio bendato a Top Chef Masters e come i coltivatori di caffè basano le pratiche di coltivazione sul palato di un'autorità di fama mondiale. Scoprite perché le vostre papille gustative rispondono a variabili come la temperatura del cibo e la musica di sottofondo. Qual è la differenza di sapore tra un frutto a bacca rossa e un frutto a nocciolo, come giudicare l'acidità di qualsiasi cosa, da una tazza di tè a un quadratino di cioccolato fondente, e come la comprensione del sapore può influenzare il modo in cui comprendete il mondo.

Un viaggio ricco per chi è ossessionato dai sapori, questo classico istantaneo è sia una guida pratica che una sontuosa meditazione su come assaporare tutto ciò che è delizioso, nel piatto e nella vita.