Colture agroalimentari: Lavorazione, aggiunta di valore, imballaggio e conservazione

Titolo originale:

Agri-Food Crops: Processing, Value Addition, Packaging and Storage

Contenuto del libro:

Il libro tratta dell'aggiunta di valore e della trasformazione delle colture agroalimentari.

Ogni coltura agroalimentare è trattata dal punto di vista della produzione, della trasformazione, dell'aggiunta di valore, del confezionamento e dello stoccaggio. Le principali colture alimentari di particolare importanza nel settore della trasformazione alimentare, come i cereali, i miglio e i legumi, i prodotti forestali minori, la frutta e la verdura, il latte e i prodotti lattiero-caseari, sono presi in considerazione in modo approfondito.

Il libro fornisce un resoconto completo della trasformazione alimentare e dell'aggiunta di valore, incoraggiando la creazione di piccole industrie di trasformazione alimentare nella propria zona utilizzando le colture agroalimentari locali. Sono state discusse preparazioni alimentari indigene a base di cereali e legumi fermentati, latte e altri prodotti vegetali. Sono state evidenziate le varie leggi e normative del governo in materia di controllo della qualità e degli standard alimentari.

Sono inoltre discusse in dettaglio le industrie di trasformazione alimentare su piccola o piccola scala nella loro regione, con i progetti di risorse disponibili. Un testo eccezionale per studenti, ricercatori e imprenditori nel settore della trasformazione alimentare con poca o nessuna formazione precedente in scienze e tecnologie alimentari, La scienza degli alimenti è anche un riferimento prezioso per i professionisti della trasformazione alimentare, nonché per coloro che lavorano in campi che servono, regolano o si interfacciano in altro modo con l'industria della trasformazione alimentare.