Coltelli da cucina, affilatura e manutenzione: Un manuale di riferimento completo

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Titolo originale:

Kitchen Knives, Sharpening and Maintenance: A complete reference manual

Contenuto del libro:

Un coltello è uno strumento progettato con uno scopo.

Esistono tanti tipi diversi di coltelli perché con un solo tipo è impossibile svolgere bene tutti i compiti possibili. Se ce ne fosse uno che serve a tutto, non avremmo una tale varietà di coltelli.

Per facilitarvi la scelta tra uno e l'altro, ho preparato una breve introduzione ai concetti di base. Avrete così tutto ciò che vi serve per muovere i primi passi del vostro viaggio in modo facile e semplice.