Colpo di coda

Recensioni dei lettori

Attualmente non ci sono recensioni dei lettori. La valutazione si basa su 2 voti.

Titolo originale:

Twist in the Tail

Contenuto del libro:

A Twist in the Tail accompagna i lettori in un viaggio allettante attraverso la storia gastronomica europea e americana, seguendo le tracce di un pesce piccolo ma potente: l'acciuga.

Che si tratti dell'onnipresente garum romano, dei condimenti britannici di massa, dell'elaborata haute cuisine francese o delle moderne tapas spagnole, le acciughe hanno esaltato il sapore di molti piatti per migliaia di anni. Tuttavia, a seconda dei tempi e dei luoghi - e di chi le mangiava - sono state anche disprezzate come pesciolini inutili, ritenuti troppo piccoli, ossuti e insignificanti per il consumo popolare o d'élite. Dall'Europa occidentale agli Stati Uniti, Christopher Beckman mostra come l'evoluzione e l'ambiguità dello status delle acciughe fornisca spunti sorprendenti sul rapporto tra cibo, classe e status nel corso della storia.

Attingendo a libri di cucina, letteratura e arte, questa è la storia nascosta della piccola acciuga e del suo ruolo fuori misura nel plasmare la cucina dell'Occidente.