Codice Noir: Storie e ricette afro-caraibiche

Recensioni dei lettori

Il libro “Code Noir” presenta ricette caraibiche arricchite da una grafica vivace e da storie personali dell'autore. Tuttavia, non riesce a fornire un contesto storico accurato e una rappresentazione completa della cucina caraibica, concentrandosi principalmente sui piatti grenadiani e giamaicani.

Coinvolgenti aneddoti personali dell'autore, bella grafica e una selezione di ricette caraibiche.

Manca di accuratezza nel contesto storico e di una rappresentazione diversificata dei paesi caraibici, con un'attenzione sproporzionata alle cucine grenadiana e giamaicana e una minima inclusione di ricette haitiane.

(basato su 1 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Code Noir: Afro-Caribbean Stories and Recipes

Contenuto del libro:

Attraverso oltre 80 ricette, Code Noir racconta la storia interessante e complessa delle cucine caraibiche che non sono solo incredibilmente ricche di sapori ma anche di storia.

Code Noir è un libro di cucina ricco di storia. Non solo per il titolo, che si rifà a un decreto del XVII secolo in cui il re Luigi XIV registrava come dovevano essere trattati gli africani schiavizzati nelle colonie francesi, ma anche perché tratta del cibo e delle persone che, attraverso il macabro corso della storia, si sono incontrate nei Caraibi.

All'interno, la chef e attivista culinaria Lelani Lewis torna alle sue radici caraibiche con classici come il pollo jerk, le frittelle di merluzzo salato, lo stufato di peperoni e il punch alla Guinness. Condivide anche nuove creazioni con ingredienti tipicamente caraibici come la manioca, il mais, il cocco, il lime, la piantaggine e il peperoncino: la piantaggine con salsa di arachidi e lime, la patata dolce gratinata con crema di zenzero e la creme anglaise di crema di mais e guava caramellata.