Cluck, Oink, Baa, Moo: come scegliere, preparare e cucinare carne e pollame

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Titolo originale:

Cluck, Oink, Baa, Moo: How to Choose, Prepare and Cook Meat and Poultry

Contenuto del libro:

Una guida completa all'acquisto e alla cottura di carne di manzo, agnello, maiale, pollo, tacchino e selvaggina, con 90 deliziose ricette da gustare: dalle bistecche fritte in padella al pulled pork cotto a fuoco lento e tutto il resto. Questa è la guida definitiva per gustare la carne a casa, con consigli di esperti sull'acquisto in base alla stagione, tabelle informative di tutti i tagli più popolari, quale carne scegliere per i diversi stili di cottura e 90 deliziose ricette da provare.

Con l'aumento della popolarità delle carni ad alto benessere, cresce la richiesta di informazioni sull'approvvigionamento di carni allevate in modo responsabile. Comprendendo il significato di una buona zootecnia, vi sentirete meglio attrezzati per porre al vostro macellaio le domande giuste al momento dell'acquisto. Scegliete una ricetta deliziosa da provare, da classici riconoscibili a piatti moderni e gustosi, da piatti veloci per la settimana a banchetti condivisi cucinati a fuoco lento.

Ci sono anche modi parsimoniosi per conservare gli avanzi e suggerimenti per contorni e accompagnamenti perfetti per i vostri pasti a base di carne, dalle patate Dauphinoise all'insalata. Sia che vogliate essere consumatori più consapevoli, sia che vogliate far funzionare meglio il budget familiare cucinando tagli economici, sia che vogliate trovare tempi di cottura precisi per il centrotavola dell'arrosto domenicale, questo libro è una risorsa preziosa per tutti i mangiatori di carne.