Cipolle e altri ortaggi Allium

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Titolo originale:

Onions and Other Vegetable Alliums

Contenuto del libro:

Questa edizione completamente rivista, ampliata e aggiornata del testo di successo, Cipolle e altri Allium vegetali, mette in relazione la produzione e l'utilizzo di queste familiari e importanti colture orticole con i numerosi aspetti della scienza vegetale alla base delle loro tecnologie di produzione e conservazione.

I capitoli trattano le specie e i tipi di colture, la struttura delle piante, la genetica e la riproduzione, la fisiologia della crescita e dello sviluppo, nonché i parassiti e le malattie, l'agronomia della produzione, la conservazione dopo il raccolto e la biochimica del sapore, dei carboidrati di conservazione e del colore e il modo in cui questo si collega ai benefici nutrizionali e salutari. Da questa ampia prospettiva è possibile vedere molti esempi in cui le conoscenze scientifiche di base illuminano, spiegano e possono migliorare la pratica agronomica.

Il lettore avrà modo di capire come i metodi molecolari stiano rivoluzionando lo studio della tassonomia, della genetica, della patologia e della fisiologia e come questi metodi vengano applicati nella selezione di colture migliori.