Cinetica e meccanismo delle reazioni catalizzate da lipasi

Titolo originale:

Kinetics and Mechanism of Lipase Catalysed Reactions

Contenuto del libro:

Gli esteri vengono preparati convenzionalmente facendo reagire alcoli e acidi grassi a temperature moderatamente elevate in presenza di diversi catalizzatori inorganici e acidi.

Tuttavia, i processi basati su queste reazioni catalitiche presentano gli svantaggi delle condizioni di reazione difficili, della difficoltà di recupero del catalizzatore, ecc. Le esterificazioni catalizzate da lipasi hanno dimostrato di essere vantaggiose dal punto di vista del processo.

La lipasi può essere efficacemente utilizzata per sintetizzare tipi speciali di esteri che possono essere introdotti come prodotti ad alto valore aggiunto. Queste reazioni comportano condizioni di reazione blande che consentono di risparmiare energia, forniscono specificità stereo e posizionali e un'attività catalitica molto elevata. Le lipasi, che sono fondamentalmente acilidrolasi del triacilglicerolo, catalizzano la reazione inversa dell'idrolisi in solvente organico mediante esterificazione diretta e interesterificazione.

Per sfruttare il principio delle reazioni di esterificazione e transesterificazione catalizzate dalle lipasi, è molto utile la conoscenza della cinetica di reazione. Pertanto, la cinetica di alcune reazioni di esterificazione e transesterificazione catalizzate da lipasi, importanti a livello industriale, è stata affrontata nell'ambito di questo libro.