Cime di rapa e tortillas: Uno chef messicano arricchisce la cucina del Sud

Recensioni dei lettori

Questo libro di cucina è stato molto apprezzato per le sue deliziose ricette che combinano la cucina messicana e quella del Sud. I lettori amano le istruzioni semplici e dirette, le belle fotografie e le storie approfondite sui piatti. Molti hanno sottolineato la facilità di realizzazione delle ricette, soprattutto per le feste e le riunioni di famiglia. Tuttavia, alcuni recensori hanno notato che alcune ricette possono essere eccessivamente piccanti o richiedere modifiche per i bambini più piccoli.

⬤ Ricette deliziose e diverse che combinano i sapori messicani e del Sud
⬤ bella fotografia
⬤ stile di scrittura informale e amichevole
⬤ indicazioni facili da seguire
⬤ ottimo per le feste
⬤ ricette per varie salse e salsas
⬤ molte esperienze positive e piatti di successo riportati
⬤ approfondimenti riflessivi sul percorso culinario dello chef Eddie.

⬤ Alcune ricette potrebbero essere troppo piccanti per alcuni palati, in particolare per i bambini
⬤ alcuni commenti sul senso di colpa associato a ingredienti ricchi come la panna
⬤ alcuni recensori vorrebbero più fotografie
⬤ la fattibilità di cucinare settimanalmente potrebbe essere una sfida per le famiglie impegnate.

(basato su 56 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Turnip Greens & Tortillas: A Mexican Chef Spices Up the Southern Kitchen

Contenuto del libro:

Cucina del sud con un tocco messicano, da parte dello chef e co-proprietario dell'impero di ristoranti che Bon App ha definito "Top American Restaurant".

USA Today ha definito la Taqueria del Sol "un successo inarrestabile". Bon App tit ha scritto: "Move over, Chipotle" La cucina fast-casual di Eddie Hernandez, lo chef/co-proprietario del ristorante nominato da James Beard, si basa sui punti in comune tra la cucina del Sud e quella messicana, con piatti come i tacos di maiale al barbecue di Memphis, il pasticcio di pollo servito in una "ciotola" di tortilla soffiata, le cime di rapa in "pot likker" condite con peperoncini o l'"Eddie Palmer", tè dolce con un pizzico di tequila.

Eddie non esita mai a rompere con i puristi per rendere il cibo più gustoso, aggiungendo zucchero alla crema di grits per bilanciare il jalape os, o sostituendo i tomatillos nei pomodori verdi fritti per una consistenza più delicata. Le barre laterali di "Eddie's Way" mostrano come rendere ogni piatto ancora più speciale.