Cibo sconvolgente: tre epoche di proteste alimentari negli Stati Uniti

Titolo originale:

Upsetting Food: Three Eras of Food Protests in the United States

Contenuto del libro:

Le linee di battaglia sono state a lungo tracciate su come il cibo viene prodotto, su quale cibo viene messo a disposizione di chi e su come proteggere al meglio i consumatori da alimenti rischiosi o malsani. Jeffrey Haydu fa rivivere la storia della riforma e della protesta alimentare in Upsetting Food, mostrando come gli attivisti hanno definito i problemi alimentari, articolato le soluzioni e si sono mobilitati per il cambiamento negli Stati Uniti.

La storia sociologica di Haydu inizia negli anni Trenta dell'Ottocento con il riformatore della dieta Sylvester Graham, che incolpava l'alcol e il pane comprato in negozio - segni di una società urbana in via di commercializzazione - della cattiva salute e del declino morale. I suoi successori, all'inizio del XX secolo, si schierarono contro il cibo impuro e spinsero affinché le donne venissero istruite sulla preparazione scientifica dei cibi e sulla nutrizione. Decenni dopo, negli anni '60 e '70, un movimento di base per il cibo biologico si batté contro la produzione alimentare commerciale a favore del cibo coltivato in modo ecologico, da piccoli agricoltori e senza sostanze chimiche artificiali.

Ogni campagna ha sollevato dubbi sulla sicurezza, la salute e la trasparenza degli alimenti, riflettendo come il sistema capitalistico possa minare la fiducia nel cibo. Ma Haydu considera anche come ogni movimento rifletta la politica, le disuguaglianze e le relazioni di genere del suo tempo. E traccia come i risultati di ciascuna campagna abbiano gettato le basi per quella successiva. Le tre epoche si uniscono così come parti di un unico movimento alimentare ricorrente.

Upsetting Food offre ai lettori uno sfondo storico per comprendere meglio le politiche alimentari contemporanee e conflittuali.