Cibo per sempre - Riprogettare il futuro dell'alimentazione sostenibile

Titolo originale:

Food Forever - Redesigning the Future of Sustainable Food

Contenuto del libro:

Food Forever" non è solo un'altra storia sull'impatto dello sfruttamento eccessivo delle risorse e dei cambiamenti climatici sulla catena alimentare.

Lo chef olandese Lars Charas ha incontrato più di sessanta scienziati e chef che hanno accettato di condividere le loro conoscenze e di cercare soluzioni alla sfida di nutrire 10 miliardi di persone in tutto il mondo senza danneggiare il nostro pianeta. Il libro offre dati sulle risorse attuali, modi per far fronte a una domanda che è destinata a raddoppiare entro 50 anni, nuove idee sugli ingredienti e linee guida per godere di cibo sano e sostenibile.

Le ricette con ingredienti alternativi, già proposte nei migliori ristoranti, esemplificano quelle che potrebbero essere le abitudini alimentari di domani. Raramente le storie sul cibo e sulla sostenibilità sono così pratiche, multiculturali e basate su soluzioni come in questo libro.