Cibo moderno, cibo morale: l'autocontrollo, la scienza e l'ascesa dell'alimentazione americana moderna all'inizio del XX secolo

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'approfondita esplorazione del contesto storico dell'alimentazione in America, in particolare durante la prima guerra mondiale, collegando gli atteggiamenti del passato verso il cibo con le pratiche contemporanee. È ben studiato, coinvolgente e adatto sia agli studiosi che ai lettori generici.

⬤ Affascinante approfondimento dell'impatto della prima guerra mondiale sulle diete moderne
⬤ ben studiato con dettagli sorprendenti
⬤ scrittura vivace e accattivante
⬤ adatto a un pubblico sia accademico che non accademico
⬤ eccellente risorsa per gli storici dell'alimentazione e per i corsi di storia e nazionalismo.

Non sono stati menzionati svantaggi specifici nelle recensioni.

(basato su 3 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Modern Food, Moral Food: Self-Control, Science, and the Rise of Modern American Eating in the Early Twentieth Century

Contenuto del libro:

L'alimentazione americana è cambiata radicalmente all'inizio del XX secolo. Con la crescente industrializzazione della produzione alimentare, i nutrizionisti, gli economisti domestici e i cosiddetti scienziati razziali indirizzavano gli americani verso un nuovo approccio scientifico alla dieta.

I fanatici del cibo riscrivevano le regole più elementari dell'alimentazione, mentre i riformatori lavoravano per rimodellare le diete degli immigrati e dei poveri. All'epoca della Prima guerra mondiale, il primo programma di aiuti internazionali del Paese stava portando nelle cucine di tutto il Paese consigli morali sulla conservazione del cibo. In Modern Food, Moral Food, Helen Zoe Veit sostiene che la rivoluzione alimentare del XX secolo è stata alimentata dalla forte convinzione che gli americani avessero l'obbligo morale di usare l'autodisciplina e la ragione, piuttosto che il gusto e la tradizione, nella scelta di ciò che mangiare.

Veit intreccia storia culturale e storia della scienza per portare i lettori nello strano e complesso mondo dell'era progressista americana. L'enfasi dell'epoca sulla scienza e sull'autocontrollo ha lasciato un segno profondo sull'alimentazione americana, che permane ancora oggi in tutto, dall'ubiquità dei consigli dietetici basati sulla scienza alla tenace idealizzazione della magrezza.