Cibo, fattorie e comunità: Esplorare i sistemi alimentari

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Titolo originale:

Food, Farms, and Community: Exploring Food Systems

Contenuto del libro:

In tutti gli Stati Uniti, le persone si preoccupano sempre più della provenienza del cibo, di come viene prodotto e di come la sua produzione influisce sugli individui e sulle loro comunità.

Le risposte a queste domande rivelano una complessa rete di interazioni. Mentre le grandi aziende agricole distanti e le multinazionali dominano a livello nazionale e globale, programmi innovativi come i mercati agricoli, le iniziative farm-to-school e l'agriturismo stanno creando connessioni più forti tra le persone e il cibo a livello locale e regionale.

A tutti i livelli del sistema alimentare, l'uso dell'energia, il cambiamento climatico, la sicurezza alimentare e il mantenimento dei terreni agricoli per il futuro sono considerazioni critiche. La necessità di comprendere i sistemi alimentari - cosa sono, chi è coinvolto e come funzionano (o non funzionano) - non è mai stata così grande. Cibo, fattorie e comunità: Exploring Food Systems analizza in modo approfondito le criticità, i programmi di successo e le sfide per migliorare i sistemi alimentari che si estendono da pochi chilometri a qualche migliaio di chilometri.

Casi di studio che approfondiscono i valori che guidano gli agricoltori, i sostenitori del cibo e gli imprenditori del settore alimentare si intrecciano con analisi supportate dalle più recenti ricerche. Gli esempi di aziende agricole e organizzazioni imprenditoriali che lavorano insieme per costruire sistemi alimentari sostenibili sono rilevanti per l'intero Paese e rivelano risultati che vanno ben oltre il cibo fresco.